Баклажан - субтропическое растение родом из Южной Америки, которое выращивают ради плодов яйцевидной формы. Как и у огурца, плоды баклажана снимают недозрелыми. Чаще всего плоды баклажана фиолетовые, хотя встречаются белоплодные сорта и гибриды Бибо, Айсберг, а также баклажаны с полосатыми плодами, такие как Глобус.
Баклажан еще более требователен к условиям выращивания, чем томаты и перец. Лучше всего баклажаны растут в теплых солнечных влажных условиях. Для севера Украины идеальный вариант для баклажана - это теплица.