Гриби в саду: користь та шкода. Як визначити їстівні та неїстівні гриби

Осінь – час збору грибів, але й час, коли багато садівників помічають їх появу у своїх вологих і тінистих куточках. Гриби - дивовижні організми, які відіграють важливу роль в екосистемі саду, але не всі вони безпечні для людини.

Користь грибів у саду

Гриби в саду та на городі відіграють важливу роль у підтримці їх здоров'я та родючості. Розглянемо ключові переваги їхньої присутності:

✅ Розкладання органічних речовин. Гриби є "санітарами" саду, розкладаючи органічні залишки, такі як опале листя, гілки, деревину і т.д. Цей процес перетворює органіку на поживні речовини, доступні для інших рослин.

✅ Поліпшення ґрунту. Мікоризні гриби утворюють симбіоз з корінням рослин, збільшуючи поглинання поживних речовин з ґрунту, таких як фосфор і азот. Інші види грибів, розкладаючи органічні залишки, створюють у ґрунті "пухкі" ділянки, покращуючи її структуру, водопроникність та аерацію. Мікоризні гриби роблять рослини більш стійкими до посухи, хвороб та шкідників.

Приклад застосування мікоризи на другому зразку

✅ Контроль за шкідниками. Деякі види грибів паразитують на комахах-шкідниках, допомагаючи боротися з їхньою популяцією. Наприклад, гриб Beauveria bassiana може придушувати популяції попелиці, гусені та інших шкідників. Всім відомий гриб Metarhizium anisopliae незамінний в боротьбі з більшістю ґрунтовими шкідниками, в тому числі з дротяником, личинкою хруща та капустянкою.

Пошкоджена личинка хруща грибом Метаризин  

Види грибів типу Триходерма здатні подолати такі хвороби як фітофтороз, парша, альтернаріоз, ризоктоніоз, фузаріоз, чорна ніжка, переноспороз (мільдью), борошниста роса (оїдіум), біла і сіра гнилі (фомоз), і інших грибкових захворювань. Такий вид боротьби підходить для плодових та декоративних рослин і є цілком біологічним та нешкідливим для людей, тварин та довкілля.

✅ Підвищення біологічної активності. Гриби стимулюють активність інших корисних мікроорганізмів у ґрунті, створюючи сприятливі умови для розвитку корисної мікрофлори.

✅ Збільшення врожайності. За рахунок покращення живлення та стійкості рослин, гриби можуть сприяти збільшенню врожайності.

Шкода від грибів у саду

❌ Хвороби рослин. Багато видів грибів є збудниками захворювань, що вражають різні частини рослин, включаючи листя, стебла, коріння, плоди, квіти. Найвідоміші хвороби спричинені грибами: борошниста роса, іржа: фітофтороз, кореневі гнилі.

❌ Отруєння. Отруйні гриби можуть викликати серйозне отруєння, іноді з летальним кінцем, якщо їх випадково з'їдять люди або тварини. Особливо в зоні небезпеки діти.

❌ Пошкодження посадкового матеріалу. Гриби можуть вражати насіння, цибулини, бульби, саджанці, знижуючи їх схожість і збільшуючи ризик хвороб у майбутньому.

❌ Пошкодження садових меблів та будівель. Деякі види грибів можуть пошкоджувати дерев'яні поверхні, викликаючи гниття та руйнування.

❌ Ушкодження дерев грибами. Деревні гриби паразитують на деревах, руйнуючи їхню деревину зсередини. Вони проникають через пошкодження кори, пошкоджене коріння або тріщини в деревині. Гриби здатні викликати гниття деревини, роблячи її слабкою і крихкою, що призводить до деформації стовбура, всихання гілок, падіння дерев. Гриби можуть вражати кореневу систему дерев, викликаючи їх в'янення та загибель. Деякі гриби утворюють плодові тіла на стовбурах, гілках або коренях дерев. Їхня наявність – ознака зараження дерева.

Зразки пошкодження деревини грибами

Як визначити їстівний гриб на ділянці?

Визначення їстівних грибів - непросте завдання, яке потребує уваги та знань. Не варто покладатися на народні прикмети чи зовнішню схожість. Ось кілька ключових моментів, які допоможуть вам відрізнити їстівні гриби від отруйних:

Використовуйте визначник грибів

1. Довідники. Купуйте спеціалізовані визначники грибів, які містять описи та фотографії різних видів, їх відмітні ознаки та ступінь їстівності. 
2. Онлайн-ресурси. Використовуйте перевірені сайти з інформацією про гриби, наприклад, сайти ботанічних садів, мікологічних товариств або спеціалізованих порталів.
3.  Мобільні програми. Завантажте програми для смартфонів, які допоможуть вам ідентифікувати гриби за фотографіями.

Зовнішній вигляд гриба

1. Капелюшок. Зверніть увагу на форму (плоска, опукла, лійкоподібна), колір, наявність лусочок, бородавок, структуру поверхні.
2. Ніжка: Форма (пряма, вигнута), колір, наявність кільця (плівчастої освіти), вольви (мішковидної освіти біля основи), структура поверхні.
3.  Пластинки (або трубочки): Розташування (часті, рідкісні, вільні, прирослі), колір, форма (пластинки, трубочки), наявність специфічного запаху.

Місце проживання.  Їстівні гриби часто зустрічаються у певних місцях: у хвойних чи листяних лісах, на галявинах, луках, біля певних дерев.

Запах. Деякі гриби мають специфічний запах, який може бути ознакою їхньої їстівності. Наприклад, білі гриби мають приємний грибний аромат.

Популярні неїстівні та отруйні гриби які можна знайти на присадибній ділянці

Бліда поганка, хибний опеньок, хибна лисичка, сатанинський гриб

Бліда поганка - смертельно отруйний гриб. Має білий капелюшок, тонку ніжку та вольву.

Мухомор - червоний, з білими крапками, є отруйний.

Хибний опеньок - жовто-коричневий, з лускатим капелюшком, отруйний.

Хибна лисичка - має яскраво-оранжевий колір, темніший центр капелюшка, може викликати легке отруєння. 

Сатанинський гриб - дуже отруйний, з червоно-бурим капелюшком і жовто-червоною ніжкою.

Важливі правила при зборі грибів

Збір грибів - захоплююче заняття, але воно вимагає обережності та дотримання деяких правил, щоб уникнути неприємних наслідків. Ось основні принципи, які потрібно пам'ятати:

❗️Ніколи не їжте гриби, в яких ви не впевнені! Якщо ви не знаєте, який перед вами гриб, краще його не брати. Не варто покладатися на народні прикмети чи зовнішню схожість. Використовуйте визначники грибів, консультуйтеся з досвідченими грибниками.

❗️Збирайте лише молоді, міцні гриби. Старі та перерослі гриби можуть бути червивими, мати неприємний запах, накопичувати шкідливі речовини. Молоді гриби смачніші та поживніші.

❗️Зрізайте гриби ножем. Не виривайте гриби з коренем, щоб не пошкодити грибницю. Зрізайте гриби акуратно, залишаючи частину ніжки у землі.

❗️Вибирайте екологічно чисті місця. Не збирайте гриби вздовж доріг, поблизу промислових підприємств, сміттєзвалищ, оскільки вони можуть накопичувати шкідливі речовини. Не збирайте гриби, які ростуть на гниючих деревах або пнях. Шукайте гриби в чистих лісах, на галявинах, луках, подалі від джерел забруднення.

❗️Не забувайте про правила безпеки. Одягайтеся зручно, відповідно до погоди. Візьміть із собою компас, карту, щоб не заблукати. Повідомте рідним, куди ви йдете і коли плануєте повернутися. Стережіться диких тварин, комах. Після збирання грибів ретельно вимийте руки з милом. 

❗️Не збирайте надто багато грибів. Збирайте стільки грибів, скільки вам справді потрібно. Не забувайте, що гриби – це цінний ресурс, який потрібно берегти.

❗️Обов'язково переробляйте гриби. Після збору гриби потрібно ретельно переробити: очистити від бруду, сміття, пошкоджених частин. Гриби можна варити, смажити, маринувати, сушити. 

Гриби в саду - це частина природного балансу, але важливо вміти відрізняти їстівні від отруйних. Будьте обережні при збиранні грибів, вивчайте їх види і не забувайте про правила безпеки. А розуміння як корисних, так і шкідливих властивостей грибів допоможе створити здоровий і продуктивний сад.

Також читайте:

• Як доглядати за персиком восени. «Фундамент» зимівлі дерева
• Що таке фунгіциди та для чого їх застосовують?
• Грунтові шкідники садових і городніх культур
• Чого не вистачає лохині? Чому у лохини червоніє листя?
• Іржа груші і ялівцю. Час рятувати рослини!

Автор: Тетяна Бондаренко, провідний фахівець агро-супермаркету «Літо»